天津人讲吃讲玩不讲穿,把讲穿的事儿留给上海人上海人重外表,天津人重实惠;人活世上,吃饱第一。天津人说,衣服穿给人看,肉吃在自己肚里;上海人说,穿绫罗绸缎是自己美,吃山珍海味一样是向人显摆。天津人反问:那么狗不理包子呢?吃给谁看?谁吃谁美。

老高没能耐,他卖的包子不过一块面皮包一团馅,皮厚馅少,肉少菜多,这种包子专卖给在码头扛活儿的脚夫吃。干重活丿L的人,有点肉就有吃头,皮厚了反倒能搪时候。反正有人吃就有钱赚,不管多少,能养活一家人就给老天爷硫头了。

天津人讲吃讲玩不讲穿,把讲穿的事儿留给上海人。上海人重外表,天津人重实惠;人活世上,吃饱第一。天津人说,衣服穿给人看,肉吃在自己肚里;上海人说,穿绫罗绸级是自己美,吃山珍海味一样是向人显摆。天津人反问:那么狗不理包子呢?吃给谁看?谁吃谁美。

狗子再忙,也是全家忙,不找外人帮,怕人摸了他前
俗世奇人⑧底。顶忙的时候,就在门前放一摞一摞大海碗,一管筷
子,买包子的把钱撂在碗里。狗子见钱就往身边钱箱里倒,碗里盛上十个八个包子就完事,一句话没有。你问他话,他也不答,哪有空儿答?这便招来闲话:“狗子行
呵,不理人啦!9”
别的包子铺干脆骂他“狗不理”,想把他的包子骂
“砸”了。
狗子的包子原本没有店名,这一来,反倒有了名。人
提他的包子就是“狗不理”。虽是骂名,也出了名。

狗子再忙,也是全家忙,不找外人帮,怕人摸了他的
底。顶忙的时候,就在门前放一摞一摞大海碗,一筐筷
子,买包子的把钱撂在碗里。狗子见钱就往身边钱箱里一
倒,碗里盛上十个八个包子就完事,一句话没有。你问他
话,他也不答,哪有空儿答?这便招来闲话:“狗子行
呵,不理人啦!”
别的包子铺干脆骂他“狗不理”,想把他的包子骂
“砸”了。
狗子的包子原本没有店名,这一来,反倒有了名。人
提他的包子就是“狗不理”。虽是骂名,也出了名
天津卫是官商两界的天下。能不能出大名,还得看是
否合官场和市场的口味。
先说市场,在市场出名,要看你有无卖点。好事不出
门,坏事传千里;好名没人稀罕,骂名人人好奇。狗不
理是骂名,却好玩好笑好说好传好记,里边好像还有点故
事,狗子再把包子做得好吃,狗不理这骂名反成了在市场
扬名立万的大名了。
再说官场。三岔河口那边有两三个兵营,大兵们都喜欢吃狗不理的包子。这年直隶总督袁世凯来天津,营中

天津人吃的玩的全不贵,吃得解馋玩得过瘾就行。天
津人吃的三大样—十八街麻花耳朵眼炸糕狗不理包子,
不就是一点面一点糖一点肉吗?玩的三大样一泥人张风筝魏杨柳青年画,不就一块泥一张纸一点颜色吗?非金非银非玉非翡翠非象牙,可在这儿讲究的不是材料,是手艺,不论泥的面的纸的草的布的,到了身怀绝技的手艺人
手里一摆弄,就像从天上掉下来的宝贝了。

他家包子这点事,老高活着时老高说了算,老高死了后狗子说了算。狗子打小就从侯家后街边的一家卖杂碎的铺子里喝出肚汤鲜,他就尝试着拿肚汤排骨汤拌馅。他还从大胡同一家小铺的烧卖中吃到肉馅下边油汁的妙处,由此想到要是包子有油,更滑更香更入口更解馋,他便在包馅时放上一小块猪油。之外,还刻意在包子的模样上来点花活儿,皮捏得紧,褶捏得多,一圈十八褶,看上去像朵花。一咬一兜油,一口一嘴鲜,这改良的包子一上市,像炮台的炮一炮打得震天响。天天来吃包子的比看戏的人还多。

他家包子这点事,老高活着时老高说了算,老高死了后狗子说了算。狗子打小就从侯家后街边的一家卖杂碎
,是手的铺子里喝出肚汤鲜,他就尝试着拿肚汤排骨汤拌馅。他序艺人还从大胡同一家小铺的烧卖中吃到肉馅下边油汁的妙处,由此想到要是包子有油,更滑更香更入口更解馋,他便在清来到包馅时放上一小块猪油。之外,还刻意在包子的模样上来知道的点花活儿,皮捏得紧,褶捏得多,一圈十八褶,看上去像朵花。一咬一兜油,一口一嘴鲜,这改良的包子一上市像炮台的炮一炮打得震天响。天天来吃包子的比看戏的人还多。

天津人讲吃讲玩不讲穿,把讲穿的事儿留给上海人上海人重外表,天津人重实惠;人活世上,吃饱第一。天津人说,衣服穿给人看,肉吃在自己肚里;上海人说,穿绫罗绸缎是自己美,吃山珍海味一样是向人显摆。天津人
反问:那么狗不理包子呢?吃给谁看?谁吃谁美。

狗子再忙,也是全家忙,不找外人帮,怕人摸了他的底。顶忙的时候,就在门前放一摞一摞大海碗,一筐筷
子,买包子的把钱撂在碗里。狗子见钱就往身边钱箱里倒,碗里盛上十个八个包子就完事,一句话没有。你问他话,他也不答,哪有空儿答?这便招来闲话:“狗子行
阿,不理人啦!”
别的包子铺干脆骂他“狗不理”,想把他的包子骂
“砸”了。
狗子的包子原本没有店名,这一来,反倒有了名。人
一提他的包子就是“狗不理”。虽是骂名,也出了名。
天津卫是官商两界的天下。能不能出大名,还得看是
否合官场和市场的口味。
先说市场,在市场出名,要看你有无卖点。好事不出门,坏事传千里;好名没人稀罕,骂名人人好奇。狗不理是骂名,却好玩好笑好说好传好记,里边好像还有点故事,狗子再把包子做得好吃,狗不理这骂名反成了在市场
扬名立万的大名了。

天津人讲吃讲玩不讲穿,把讲穿的事儿留给上海人上海人重外表,天津人重实惠;人活世上,吃饱第一。天津人说,衣服穿给人看,肉吃在自己肚里;上海人说,穿绫罗绸缎是自己美,吃山珍海味一样是向人显摆。天津人
反问:那么狗不理包子呢?吃给谁看?谁吃谁美。