即使是相同的料理,盛装的器物一旦改变,不仅观感不同,似乎连味道也会随之变化。制作器物真正让人欣喜的是,使用的人能感受到这种味觉变化带来的微小的幸福,能带着喜悦的心情享用美食。在政治，经济体系庞大的社会里,类似个人微小的喜悦往往在不经意间就被忽视了。但我感到,如果我们一直不去珍视它们,最终也就意味着我们没有好好珍爱自己,所以我想过好平凡的每天,并以日常生活为出发点来做东西。
将视角从“制作者”转向“使用者”的造物方式,我们称之为“生活工艺”。与之相对,这之前的日本工艺作者所创作的器物,我们称其为观赏器物,也就是“鉴赏工艺”。当时日本正巧有一段经济景气的时期,招待和宴请等场合纷繁热闹。那个时候,料理屋等餐馆在装盘上菜时,使用的器具也追求华美丰富,似乎要让客人大吃一惊才好。但当经济开始衰退,被称为“饱食时代”的时期去不返之后,人们也开始对外食产生厌倦,同时渐渐意识到以物质为基础的幸福有其局限,并转而探索物质富裕以外的另一种价值观。在这个过程中,“在家吃饭的满足感”便再度被发掘出来。经济泡沫时期,家庭主妇们有机会尝到不少美味,也充分了解了什么是丰盛可口,并渐渐有了在自家料理、试做的念头。于是人们在家用餐的情况逐渐增多,自然而然对食器的关注也开始提高,由此便出现了“生活工艺”。
从这个角度来说,我认为日本这二十至三十年,是普通大众对手工器物产生广泛兴趣的时代。在这种形势推动之下,制作适用于日常生活的、平凡的器物,制作不宣扬个人意志和存在的生活之器的手艺人也逐渐增多了。
三谷龙二
2015年11月