我是和一位朋友学到这道料理的,最喜欢在过年时请朋友
享用。先把苦瓜洗干净,对剖开用自己的手指掏掉种子和
瓜瓤,你会感觉到苦瓜瓤和种子的一些质感,会有触觉上
很有趣的快乐。将苦瓜切成薄片,一片一片的苦瓜放进大
口的瓷缸或玻璃瓶里。然后我开始用醋、水来调配腌汁,
喜欢酸一点醋就多一点,喜欢淡一点水就多一点。加一点
冰糖,然后很重要的是加入话梅,选择比较好的话梅八粒
到十粒,最后切薄薄几片嫩姜进去一起煮。水开后,就把
汤汁浇进瓷缸或玻璃瓶里,用盖子封好,冷却后再放进冰
箱冷藏,大概一天以后就可以拿出来吃了
这道腌渍苦瓜有非常好吃的话梅的酸甜、冰糖的甜味
醋的酸味,混合成非常奇特的滋味,它爽口、清淡到惊
人的地步。
我试过很多次,凡是大吃过油腻食物的朋友,对这道菜
都叹为观止。