莲香楼是二十世纪二十年代开办的,不过已经从最初的地址搬迁了好几次。这类茶楼最早出现在香港是十九世纪四十年代,但直到一八九七年英国当局取消了中国人的宵禁之后才兴旺起来。从二十世纪二十年代一直到四十年代,茶楼在香港遍地开花,在战后经济繁荣的背景下被赋予了重要的社交功能。那时候的香港,常有一大家子人挤在小小的住家里,共用厨房设施有限的公寓,有的甚至根本没有厨房。茶楼又便宜又方便,家宴、待客、谈生意都可以。有的茶楼因为某些行业的人常去而著名,比如襟江酒楼就总有很多手表与宝石商人光顾;还有的是棋类游戏或音乐表演聚集地。去茶楼变成香港生活的重中之重,熟人见面问
候都会来一句“饮茶未吖”而不是比较传统的“食未”