书入法

书摘给拉面加一片柠檬入场前在铜锣湾一逛，台湾小食店很多。吃“棺材板”好，还是“福州鱼丸”呢?终于选了后者。鱼丸是包裹了肉碎做馅的，还有贡丸、鲨鱼皮、卤肉、A菜和卤 …… [ 展开全部 ] 水小吃可挑拣。羹面上桌，味重，仍狂加他们自家制的沙茶辣椒酱，还说：“若有一片柠檬就更好了。” 为什么想起?因早前我们在一家食店吃云南酸辣牛肉米线，很普通，并且一点也不“云南”，因为正宗的过桥米线，是好汤加上一层油，佐料另上，“过一过桥”，再去掉汤面的油才吃的。以“姿势”见著。但这家，每客米线都加一片柠檬。因为这片柠檬，它仿佛高贵了一点。记得日本有一家拉面店，也是奶白色猪骨浓汤底，拉面的材料铺陈好，再加几片柑橘和柠檬，面上有青有黄，颜色鲜妍，好像化了妆，并不浓艳，却芳香怡人，引起食欲。这店号以“柠檬拉面”作招徕，客似云来，还可以上电视。卖的是一点心思，同行马上醒觉。我是一个柠檬迷。人家用鲜花香薰，但我比较喜欢柚子、柠檬、柑橘等的果香。青柠味道更芳香、更酸，我选青柠矿泉水。后来知道，这柠檬的兄弟 Lime，原来唤“宜母子”，本产于印度和马来西亚，十三世纪才传入法国和意大利。新鲜的宜母子，坚实倔强，发出炯炯青光，如黑夜中一只绿眼睛。如果那么轻易便可以添点颜色添点味道，还添点身价，但愿你我沉闷刻板的生活中，也加一片柠檬，令一切改观——柠檬就在身畔，蓦然回首处。暖昧的“叔嫂醋鱼” “夫妇善哉”其实是加上糯米糕的红豆甜汤，在大阪法善寺横丁，人龙不绝。正如中国川菜有“夫妻肺片”，不过是贫寒夫妻，把牛杂碎(吃不起牛肉，也不是肺)以葱蒜辣椒煮好上桌，成了名菜。也许原名是“废片”。 “东坡肉”、“宋嫂鱼羹”、“左宗棠鸡”、“肥彭蛋挞”、“特首包 ”、“学友面”……若非个人口味独特，便是中间有个故事。慈禧落难，但凡她老人家吃过的民间粗食，如窝窝头之类，后来亦成为宫廷美点。在杭州，吃过不少好东西，有一道，不如上述的夫妻恩爱或名人效应。有些食肆称“西湖醋鱼”，传说中是“叔嫂醋鱼”——我觉得这菜很“嗳昧 ”。杭州人口中的典故，是贪官垂涎一妇人美色，设计把她丈夫害死。小叔子发奋走仕途，做大官，誓要为兄报仇。上京前，嫂嫂为他做了糖醋鱼，吃好上路。后来，叔中状元，嫂沦为女仆，为了试探他良心，在盛宴中混入厨房，重做这糖醋鱼，看他反应。记不记得当年誓言。小叔子衣锦荣归故 ……
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作者：李碧华
出版社：新世界出版社
定价：18.00元
ISBN：7802281822

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