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《知堂谈吃》为现代著名散文家周作人所作关于吃食的文章的结集，由著名出版人锺叔河先生编选。自1990年初版，2005年再版，并多次重印，销量非常不错。“民以食为天”，关于吃
……
[ 展开全部 ]
这个人生di一事儿，读者的关注度也是非常高的。更何况是名家谈吃，同样一种吃食，名家的笔下所流淌出来的文字，让我们领略的不仅是食物本身，还有食物背后的知识和精神。正如编选者锺叔河先生所言：“谈吃也好，听谈吃也好，重要的不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。”带着这样的心情来审读本书，那自然是愉悦的。今本《知堂谈吃》较之前两个版本文章有了大量的增补，由九十四篇增加到一百三十九篇，以文章发表时间为序排列。
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作者：周作人 钟叔河 选编
出版社：中华书局
定价：68.00
ISBN：7101119158
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1 编者序言（锺叔河）
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1 戊戌日记三则
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2 江南杂记七则
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4 北京的茶食
我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。
七曜
//
本想用“先进”二字来形容读至此处的感想，毕竟写作时间在1924年，这种小布尔乔亚氛围的生活方式，放到现在也才被众人践行。怪不得他怒发冲冠的兄弟看不惯了要怼他。但转念一想，从《浮生六记》至《闲情偶寄》，中国古代文人对于风花雪月的追求从来未曾止息。倘说就是这点儿文人的酸腐气息吧，不为一点腔调，让原本苦寒的生活多一些仪式感，那读书就是为了填饱肚子吗？
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2018-11-04 添加
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9 喝茶
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12 谈酒
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16 菱角
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19 苋菜梗
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23 吃菜
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28 溜豆腐的盐奶
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29 《一岁货声》
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35 《一岁货声》之馀
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39 再论吃茶
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45 关于苦茶
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50 《食味杂咏》注
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57 日本的衣食住
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68 谈油炸鬼
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74 《记海错》
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81 再谈油炸鬼
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85 结缘豆
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90 谈食人
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96 关于《酒诫》
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105 谈宴会
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111 谈劝酒
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118 卖糖
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121 记爱窝窝
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122 记盐豆
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123 带皮羊肉
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125 烧鹅
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130 谈食鳖
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134 炒栗子
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138 落花生
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140 芡与莲
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142 松花粉
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143 糊鱼
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145 素火腿
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146 两种祭规
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153 关于送灶
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160 《茶之书》序
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163 吃人肉的方法
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165 臭豆腐
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167 吃豆腐
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169 吃鱼
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173 绍兴酒的将来
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175 红番薯
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177 萝卜与白薯
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183 咬菜根
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185 外国来的菜蔬
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187 点心与饭
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189 南北的点心
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191 糖与盐
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193 馄饨担
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195 吃烧鹅
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197 腌鱼腊肉
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199 吃茶
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201 瓜子鸡
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203 饱的饥饿
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205 盐茶
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207 八珍之一
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209 吃饭与筷子
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211 吃酒的本领
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213 酒的起源
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215 小酒店里
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217 吃青椒
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223 水果与仙丹
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225 路旁水果摊
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227 杨梅与笋
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229 三顿饭
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231 爱窝窝
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233 我的酒友
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235 瓠子汤
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237 进京香糕
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239 儿歌中的吃食
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243 罗汉豆
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245 香酥饼
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247 香瓜
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248 馒头
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252 藕与莲花
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258 味之素
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260 吃蟹（一）
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262 吃蟹（二）
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264 南京绍兴饭馆
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266 猪肉
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270 家常菜
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271 学做点心
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275 真说凉菜
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276 “总理衙门”
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278 锅块
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279 萨其马
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280 一壶酒
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282 汤料
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283 马先生汤
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284 古代的酒
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285 牛肉锅
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286 适口充肠
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287 隐元豆
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288 落花生的来路
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289 暖锅
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290 合食与分食
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292 豆沙
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293 猪头肉
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294 煎茶
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296 过年的酒
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298 烤越鸡
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300 花线鸡
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301 甘蔗荸荠
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302 关于荸荠
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303 藕的吃法
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304 再谈甘蔗
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306 鸡鸭与鹅
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308 吃白果
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309 吃狗肉
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311 天下第一的豆腐
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313 落花生
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315 酒
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317 吃茶（二）
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319 可吃的花
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321 吃鹅肉
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323 菜蔬
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325 灶头
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327 厨房的大事件
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329 吃饭与吃面包
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333 分岁
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335 茶水
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337 饭菜
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339 蒸煮
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341 午前的点心
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343 六谷糊
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344 山楂与红果
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346 糯米食
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348 中国菜的分食
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350 茶饭
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352 鲞冻肉
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354 腌菜
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356 酒店馀谈
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358 酒楼
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362 再谈南北的点心
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368 绍兴的糕干
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371 绍兴酒
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373 羊肝饼
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375 关于糯米
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377 茶汤
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379 窝窝头的历史
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381 桃子
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383 养鹅
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385 笔与筷子
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387 与孙旭升书
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391 与鲍耀明书（节抄）
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397 花牌楼上
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400 路上的吃食
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403 上饭厅
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406 故乡的回顾
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434 吃茶（三）
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437 母亲的味道
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440 闲话毛笋444 略谈乳腐
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447 果子与茶食
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459 肴核
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464 鱼鲙
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469 普茶料理
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1 编者序言（锺叔河）
1 戊戌日记三则
2 江南杂记七则
4 北京的茶食
6 故乡的野菜
9 喝茶
12 谈酒
16 菱角
19 苋菜梗
23 吃菜
28 溜豆腐的盐奶
29 《一岁货声》
35 《一岁货声》之馀
39 再论吃茶
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50 《食味杂咏》注
57 日本的衣食住
68 谈油炸鬼
74 《记海错》
81 再谈油炸鬼
85 结缘豆
90 谈食人
96 关于《酒诫》
105 谈宴会
111 谈劝酒
118 卖糖
121 记爱窝窝
122 记盐豆
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126 药酒
128 杨梅
130 谈食鳖
134 炒栗子
138 落花生
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142 松花粉
143 糊鱼
145 素火腿
146 两种祭规
153 关于送灶
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163 吃人肉的方法
165 臭豆腐
167 吃豆腐
169 吃鱼
171 吃肉
173 绍兴酒的将来
175 红番薯
177 萝卜与白薯
179 吃酒
181 山里红
183 咬菜根
185 外国来的菜蔬
187 点心与饭
189 南北的点心
191 糖与盐
193 馄饨担
195 吃烧鹅
197 腌鱼腊肉
199 吃茶
201 瓜子鸡
203 饱的饥饿
205 盐茶
207 八珍之一
209 吃饭与筷子
211 吃酒的本领
213 酒的起源
215 小酒店里
217 吃青椒
219 酒望子
221 关于水乌他
223 水果与仙丹
225 路旁水果摊
227 杨梅与笋
229 三顿饭
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235 瓠子汤
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283 马先生汤
284 古代的酒
285 牛肉锅
286 适口充肠
287 隐元豆
288 落花生的来路
289 暖锅
290 合食与分食
292 豆沙
293 猪头肉
294 煎茶
296 过年的酒
298 烤越鸡
300 花线鸡
301 甘蔗荸荠
302 关于荸荠
303 藕的吃法
304 再谈甘蔗
306 鸡鸭与鹅
308 吃白果
309 吃狗肉
311 天下第一的豆腐
313 落花生
315 酒
317 吃茶（二）
319 可吃的花
321 吃鹅肉
323 菜蔬
325 灶头
327 厨房的大事件
329 吃饭与吃面包
331 忌日酒
333 分岁
335 茶水
337 饭菜
339 蒸煮
341 午前的点心
343 六谷糊
344 山楂与红果
346 糯米食
348 中国菜的分食
350 茶饭
352 鲞冻肉
354 腌菜
356 酒店馀谈
358 酒楼
360 关于花生
362 再谈南北的点心
368 绍兴的糕干
371 绍兴酒
373 羊肝饼
375 关于糯米
377 茶汤
379 窝窝头的历史
381 桃子
383 养鹅
385 笔与筷子
387 与孙旭升书
391 与鲍耀明书（节抄）
397 花牌楼上
400 路上的吃食
403 上饭厅
406 故乡的回顾
410 中华腌菜谱
421 日本人谈中国酒肴
434 吃茶（三）
437 母亲的味道
440 闲话毛笋444 略谈乳腐
447 果子与茶食
452 日本的米饭
454 陆奥地方的粗点心
459 肴核
464 鱼鲙
469 普茶料理
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1 编者序言（锺叔河）
1 戊戌日记三则
2 江南杂记七则
4 北京的茶食
6 故乡的野菜
9 喝茶
12 谈酒
16 菱角
19 苋菜梗
23 吃菜
28 溜豆腐的盐奶
29 《一岁货声》
35 《一岁货声》之馀
39 再论吃茶
45 关于苦茶
50 《食味杂咏》注
57 日本的衣食住
68 谈油炸鬼
74 《记海错》
81 再谈油炸鬼
85 结缘豆
90 谈食人
96 关于《酒诫》
105 谈宴会
111 谈劝酒
118 卖糖
121 记爱窝窝
122 记盐豆
123 带皮羊肉
125 烧鹅
126 药酒
128 杨梅
130 谈食鳖
134 炒栗子
138 落花生
140 芡与莲
142 松花粉
143 糊鱼
145 素火腿
146 两种祭规
153 关于送灶
160 《茶之书》序
163 吃人肉的方法
165 臭豆腐
167 吃豆腐
169 吃鱼
171 吃肉
173 绍兴酒的将来
175 红番薯
177 萝卜与白薯
179 吃酒
181 山里红
183 咬菜根
185 外国来的菜蔬
187 点心与饭
189 南北的点心
191 糖与盐
193 馄饨担
195 吃烧鹅
197 腌鱼腊肉
199 吃茶
201 瓜子鸡
203 饱的饥饿
205 盐茶
207 八珍之一
209 吃饭与筷子
211 吃酒的本领
213 酒的起源
215 小酒店里
217 吃青椒
219 酒望子
221 关于水乌他
223 水果与仙丹
225 路旁水果摊
227 杨梅与笋
229 三顿饭
231 爱窝窝
233 我的酒友
235 瓠子汤
237 进京香糕
239 儿歌中的吃食
241 果子糖
243 罗汉豆
245 香酥饼
247 香瓜
248 馒头
250 冷开水
252 藕与莲花
254 谈梅子
256 湿蜜饯
258 味之素
260 吃蟹（一）
262 吃蟹（二）
264 南京绍兴饭馆
266 猪肉
268 鱼腊
270 家常菜
271 学做点心
272 瓜子
273 鸡蛋
274 盐与糖
275 真说凉菜
276 “总理衙门”
278 锅块
279 萨其马
280 一壶酒
282 汤料
283 马先生汤
284 古代的酒
285 牛肉锅
286 适口充肠
287 隐元豆
288 落花生的来路
289 暖锅
290 合食与分食
292 豆沙
293 猪头肉
294 煎茶
296 过年的酒
298 烤越鸡
300 花线鸡
301 甘蔗荸荠
302 关于荸荠
303 藕的吃法
304 再谈甘蔗
306 鸡鸭与鹅
308 吃白果
309 吃狗肉
311 天下第一的豆腐
313 落花生
315 酒
317 吃茶（二）
319 可吃的花
321 吃鹅肉
323 菜蔬
325 灶头
327 厨房的大事件
329 吃饭与吃面包
331 忌日酒
333 分岁
335 茶水
337 饭菜
339 蒸煮
341 午前的点心
343 六谷糊
344 山楂与红果
346 糯米食
348 中国菜的分食
350 茶饭
352 鲞冻肉
354 腌菜
356 酒店馀谈
358 酒楼
360 关于花生
362 再谈南北的点心
368 绍兴的糕干
371 绍兴酒
373 羊肝饼
375 关于糯米
377 茶汤
379 窝窝头的历史
381 桃子
383 养鹅
385 笔与筷子
387 与孙旭升书
391 与鲍耀明书（节抄）
397 花牌楼上
400 路上的吃食
403 上饭厅
406 故乡的回顾
410 中华腌菜谱
421 日本人谈中国酒肴
434 吃茶（三）
437 母亲的味道
440 闲话毛笋444 略谈乳腐
447 果子与茶食
452 日本的米饭
454 陆奥地方的粗点心
459 肴核
464 鱼鲙
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1 编者序言（锺叔河）
1 戊戌日记三则
2 江南杂记七则
4 北京的茶食
6 故乡的野菜
9 喝茶
12 谈酒
16 菱角
19 苋菜梗
23 吃菜
28 溜豆腐的盐奶
29 《一岁货声》
35 《一岁货声》之馀
39 再论吃茶
45 关于苦茶
50 《食味杂咏》注
57 日本的衣食住
68 谈油炸鬼
74 《记海错》
81 再谈油炸鬼
85 结缘豆
90 谈食人
96 关于《酒诫》
105 谈宴会
111 谈劝酒
118 卖糖
121 记爱窝窝
122 记盐豆
123 带皮羊肉
125 烧鹅
126 药酒
128 杨梅
130 谈食鳖
134 炒栗子
138 落花生
140 芡与莲
142 松花粉
143 糊鱼
145 素火腿
146 两种祭规
153 关于送灶
160 《茶之书》序
163 吃人肉的方法
165 臭豆腐
167 吃豆腐
169 吃鱼
171 吃肉
173 绍兴酒的将来
175 红番薯
177 萝卜与白薯
179 吃酒
181 山里红
183 咬菜根
185 外国来的菜蔬
187 点心与饭
189 南北的点心
191 糖与盐
193 馄饨担
195 吃烧鹅
197 腌鱼腊肉
199 吃茶
201 瓜子鸡
203 饱的饥饿
205 盐茶
207 八珍之一
209 吃饭与筷子
211 吃酒的本领
213 酒的起源
215 小酒店里
217 吃青椒
219 酒望子
221 关于水乌他
223 水果与仙丹
225 路旁水果摊
227 杨梅与笋
229 三顿饭
231 爱窝窝
233 我的酒友
235 瓠子汤
237 进京香糕
239 儿歌中的吃食
241 果子糖
243 罗汉豆
245 香酥饼
247 香瓜
248 馒头
250 冷开水
252 藕与莲花
254 谈梅子
256 湿蜜饯
258 味之素
260 吃蟹（一）
262 吃蟹（二）
264 南京绍兴饭馆
266 猪肉
268 鱼腊
270 家常菜
271 学做点心
272 瓜子
273 鸡蛋
274 盐与糖
275 真说凉菜
276 “总理衙门”
278 锅块
279 萨其马
280 一壶酒
282 汤料
283 马先生汤
284 古代的酒
285 牛肉锅
286 适口充肠
287 隐元豆
288 落花生的来路
289 暖锅
290 合食与分食
292 豆沙
293 猪头肉
294 煎茶
296 过年的酒
298 烤越鸡
300 花线鸡
301 甘蔗荸荠
302 关于荸荠
303 藕的吃法
304 再谈甘蔗
306 鸡鸭与鹅
308 吃白果
309 吃狗肉
311 天下第一的豆腐
313 落花生
315 酒
317 吃茶（二）
319 可吃的花
321 吃鹅肉
323 菜蔬
325 灶头
327 厨房的大事件
329 吃饭与吃面包
331 忌日酒
333 分岁
335 茶水
337 饭菜
339 蒸煮
341 午前的点心
343 六谷糊
344 山楂与红果
346 糯米食
348 中国菜的分食
350 茶饭
352 鲞冻肉
354 腌菜
356 酒店馀谈
358 酒楼
360 关于花生
362 再谈南北的点心
368 绍兴的糕干
371 绍兴酒
373 羊肝饼
375 关于糯米
377 茶汤
379 窝窝头的历史
381 桃子
383 养鹅
385 笔与筷子
387 与孙旭升书
391 与鲍耀明书（节抄）
397 花牌楼上
400 路上的吃食
403 上饭厅
406 故乡的回顾
410 中华腌菜谱
421 日本人谈中国酒肴
434 吃茶（三）
437 母亲的味道
440 闲话毛笋444 略谈乳腐
447 果子与茶食
452 日本的米饭
454 陆奥地方的粗点心
459 肴核
464 鱼鲙
469 普茶料理