此书摘本创建于：2016-06-03
人间有味是清欢
真正的生活者，源于对食物的无比热爱
即日起，关心蔬菜、粮食，做个热爱生活的人
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爱吃，是一种态度；能吃，是一种乐趣；懂吃，是一种享受；会吃，是一 …… [ 展开全部 ]
- 作者：梁实秋
- 出版社：北京时代华文书局
- 定价：35.00元
- ISBN：9787807694212
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日本料理,有一等馆子,无二三等馆子;缘一等馆子,地势宏敞,应酬周到,二三等馆子,较为狭隘,应酬欠周,有钱者不肯去,无钱者不敢去,故多改业,开西洋料理、中国料理,有二三等馆子,无一等馆子。
因日本人吃中国菜,尚未成习惯,目的在吃中国面与烧卖、包子;故小馆能支持,大馆不易存在也。唯西洋料理,各等馆子皆有,足见其流行之盛,可以压倒一切也。 -
中等屋、下等衣,吾无闲言。
唯所谓上等食,乃指山珍海错而言则所见甚陋。
以言美食,则鸡鸭鱼肉自是正味,青菜豆腐亦有其香何必龙肝凤髓方得快意?
苟烹调得法,日常食物均可令人满足。
以言营养,则蛋白质、碳水化合物、菜蔬瓜果,匀配平衡,饮食之道能事尽矣。 -
北平人馋。
馋,据字典说是“贪食也”,其实不只是贪食,是贪食各种美味之食。美味当前,固然馋涎欲滴,即使闲来无事,馋虫亦在咽喉中抓挠,迫切的需要一点什么以膏馋吻。三餐时固然希望青粱罗列,任我下箸,三餐以外的时间也一样的想馋嚼,以锻炼其咀嚼筋。看鹭鸶的长颈都有一点羡慕,因为颈长可能享受更多的徐徐下咽之感,此之谓馋,馋字在外国语中无适当的字可以代替所以讲到馋,真“不足为外人道”。 -
豆汁儿之妙,一在酸,酸中带馊腐的怪味二在烫,只能吸溜吸溜地喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻。越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿,是先脱光脊梁,然后才喝,等到汗落再穿上衣服。
