此书摘本创建于：2017-03-06
炒出好味道食谱
中华民族的饮食文化源远流长，其“烩不厌细，食不厌精”的饮食风格带动了烹饪技法的不断丰富，琳琅满目的各种技法引人入胜，令人叹服。《做出好味道•炖出好味道食谱》的编者从用料 …… [ 展开全部 ]
- 作者：赵利平
- 出版社：广东旅游出版社
- 定价：10.00元
- ISBN：9787806536902
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红烧排骨
1.冷肉冷水，小火25分钟，第二遍20分钟，热水冲洗干净。
2.热油放姜5片，葱白三段，放排骨炒10下，再放干香料（香叶八角各一个，干辣椒4个，花椒10粒，冰糖适量）
3.冰糖融化后放入老抽，料酒或花雕酒，生抽，加热水沸腾。
4.小火1.5小时（可转入砂锅），出锅前酌量放盐。 -
洋芋焖饭
1.米饭煮到能掐断
2.炒腊肉，豆角土豆，放酱油耗油胡椒粉和盐。
3.米饭铺平后倒半碗水，扎眼。
4.八分钟后转锅，混匀即可。 -
白灼秋葵
1.水中放盐和油，倒入秋葵煮3分钟，捞出过凉。
2.切去头部，对半切开。
3.蒜末葱花辣椒，淋热油后加入白糖，生抽和醋（蒸鱼豉油）。 -
地三鲜
1.土豆茄子切滚刀块，茄子加水和淀粉拌匀，青椒切块。
2.锅中放油，四成热放土豆，茄子，青椒。
3.料汁:生抽，老抽，耗油，盐鸡精白糖，清水。
4.葱蒜爆香，倒入料汁和食材，炒香后用水淀粉勾芡。 -
冬瓜排骨汤
1.排骨冷水下锅，加料酒和姜片，煮出血沫后清洗干净。
2.在砂锅内放入排骨，葱姜八角，加水焖煮40分钟。
3.下冬瓜，盐鸡精胡椒粉，枸杞葱花香菜。
