然而反复玩味《海错图笔记》，一种淡淡的担忧无奈之情弥漫全书。由于今人滥捕滥捞和环境保护不力，造成了很多恶果：很多《海错图》里常见的海鲜已几近绝迹或者只见人工养殖品；今人能见到的个体大小至少比《海错图》里记载的要小一倍，与此相应《海错图》常把一些小鱼列为“下品”——就是说当时富人都吃大鱼，不屑吃小鱼，然而像龙头鱼、滩涂鱼之类的小鱼如今都成了餐桌的“上品”——因为大鱼都吃不到了；一些当地的“土特水产”结果变成了“舶来品”。

比如大黄鱼，上世纪50年代，可以捕到快30岁的野生大鱼——一个成年人拎着鱼，尾巴可以擦着地。到了90年代，只有巴掌大的1岁鱼。今天可以说野生的已经见不到了——这是一代人的时间段里发生的事，说没就没了——科研人员曾精心培育了鱼苗放归大海以期增加野生队伍，但一放出就被渔民的定置网捞走了。

又如松江鲈古人吃的是“一尺鲈”（33厘米长），今天人工繁育的松江鲈只有半尺大，巴掌大一 ……[ 展开全部 ] 条158元，且鱼肉发硬不如记载的那么好吃。

又如书中说到的可口革囊星虫做成的“土笋冻”，我也曾在厦门吃过，一直以为是当地特产，但书中说，由于“土笋”所赖以生存的滩涂要么被填海造陆，要么水质受到污染，要么为了美观被换成纯净的海沙，厦门市面上的星虫已经大多是浙江、广东运去的了。

又如作者拆穿燕窝的真相，首先今天能购买的燕窝已是东南亚人的发明（在中国估计已经绝迹），东南亚人把普通房子改造成“燕屋”，屋里撒上燕粪，播放燕鸣吸引金丝燕用唾液筑巢——是的，燕窝就是金丝燕的口水打造的，绝大多数的燕窝都是这样的“燕屋”出产的。而市面上卖高价的血燕（传说是金丝燕因窝不断被人拿走而呕出血来造，营养价值最高），实际上野生的血燕窝是因山洞中矿物质渗入而形成的，而“燕屋”出产的都是用燕粪熏红的，亚硝酸盐严重超标。

最令人读来伤心的是鲎与海蛇的遭遇：

鲎，这种最早出现在4.5亿年前的生物，虽历经几亿年地质变迁，但外形和它的远古化石相比几乎没变化，证明它原本是适应性多么强大的生物，然而却有可能绝迹于“人类世”（研究者对于物种演化的一种主流看法认为，地球有生命以来，至少已遭遇5次生物大灭绝，而如今可能是第六次生物大灭绝，有研究者为这次灭绝时段取名“人类世”，意为这次生物物种大灭绝的主因是人类造成的）。

书中写道：福建金门有句俗语“水头鲎，古岗臭。”意思是水头（金门岛西南角）盛产鲎，多到连3公里外的古岗都能闻到气味。然而鲎现在已是国家二级保护动物。作者参与的广西北海滩涂样线调查显示，北海的野生鲎数量比20年前减少了90%。“活了几亿年的东西，20年，一眨眼就没了”。

海蛇，毒性大，有些比眼镜蛇还毒。可是渔民捞起海蛇时，根本不在乎它的剧毒。一方面是因为海蛇出水后，活动能力下降；另一方面，海蛇其实很温顺，不惹急了不咬人。文献记载其他蛇刚被捏住脖子就暴躁地张嘴就咬，释放毒液，而海蛇非得被踩上一脚才肯放毒。这好脾气反而给海蛇带来厄运，虽是保护动物，但中国海南和泰国等地每年能抓100吨，蛇毒被用来制药，蛇肉送去餐馆售卖。人心之毒岂不胜过毒蛇？

一读至此，不禁悲从中来。聂璜于清康熙三十七年（公元1698年）完成《海错图》，聂璜其人事迹皆赖于此，其后则不得而闻。《海错图》收录300多种海物，大抵皆自己请见或闻之当地的常见生物。

而今日张辰亮作《海错图笔记》，仅考出其中30多种生物。其中或因古今隔阂难辨、或有待续考，然更有可能几百年前的常见生物至今已灭绝矣。故当年少年张辰亮初见《海错图》时已视为“稀奇古怪”。悲夫，照目前生物物种的灭亡速度，多年后这本《海错图笔记》中的30多种生物会不会也被后人视为“稀奇古怪”？

张辰亮创作此书，不为发论文，不为评职称，纯出于兴趣。博物之学，当今多少人视为晋升敛财无用之术，汲汲蝇头微利乃至造假害命、贪婪无度、不智如此。今之愿为有意思而无用之事者，多乎哉，不多也。通万灵者谓之巫，通古今者谓之史、皆古之超凡入圣者，张君今之博物达人，可不勉乎，微斯人，吾谁与归？
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《海错图》的“错”是种类繁多、错杂的意思。《海错图》是清代画家聂璜绘制的海中各种“海鲜”图鉴，其中描绘了300多种海中动植物，聂璜还给每张图作了文字说明并附赞一首。现存共四卷，三卷藏于北京故宫，一卷藏于台北“故宫博物院”。

《海错图笔记》是昆虫学硕士、620万粉丝微博“博物君”博主张辰亮对《海错图》的解读笔记。张辰亮从《海错图》中选出30种生物（实际为32种），运用现代生物学知识考证为今天的什么生物。

孔子说，诗可以兴、观、群、怨。读张辰亮的《海错图笔记》则始于喜、继而妒、踵之忧、终于哀。一册览毕，心情起伏。

先说张辰亮，知乎上对他的介绍颇有意思，说他在《博物》杂志实习时，凭借年会上一段双节棍表演被破格录取，可知文博武卫双全矣。而看他在《海错图笔记》中的序言，自述从小就对动物感兴趣。由此可见年既长而不衰，后读硕士所选专业、工作所选职业皆与儿时兴趣相关，日后把兴趣做成事业或不可限量。
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《海错图》本身绘图优美、书法秀丽，配上张辰亮的现代文图解读相得益章。该书装帧设计采用硬面布封、裸脊锁线，可180度平摊桌面阅读，实在是美的享受，开卷第一感觉就是选对了书我心欢喜。

当读完《海错图笔记》后，不禁对张辰亮有丝丝妒意。从序中可知，此书创作的种子萌发于尚为中学生的张辰亮在故宫初见《海错图》之时，用他自己的话说“我感觉体内一个暗埋的兴趣点发光了”。随后“念念不忘、必有回响”，经历大学、研究生、入职工作阶段，少年时的兴趣“注定”会催生这部笔记。

当学识与外部条件具备后，真正的考证创作时间实际只有一年半。这一年中，张辰亮奔波于中国天南地北沿海地区、徜徉于日本泰国；沿途有北京的植物学者、丹东的电台主持人、杭州的鱼类学者、厦门的“海鲜大叔”、上海的贝类学者……提供野外考察协助和知识支持，还有他的老婆旅游时陪逛海鲜市场，各路好友提供照片……就这样一路呼朋携侣、一路品尝海鲜、一路旅游观光，最后还出了一本网红图书。你说读来怎不令人嫉妒？

当然，对大多数人来说，哪怕为你创造那么好的条件，也写不出这本《海错图笔记》来。至于野外考察跋山涉水之辛劳，更是非持恒之兴趣无以变苦为乐，所以在此书中唯见考证像“破案一样”的过瘾与成就感，过程中的辛苦是只字未写。

《海错图笔记》的撰写体例一如张辰亮在微博上的一则名词解释“能好怎”——概括了中国特色的“博物逻辑”：能吃吗？好吃吗？怎么吃？

兹简略记述于下（按《海错图》中“古名”、张辰亮考证“今称”、“吃法”排列，没有吃法则略去）：

1，海和尚——棱皮龟（地球上现存最大的龟），珍稀动物。
2，海夫人——贻贝（俗称淡菜、青口、海红、壳菜），煮食。
3，龟脚——龟足（别名佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架），剥掉硬皮取肉白灼/爆炒。
4，鲎——鲎，有毒不可食，今人用其鲎壳当锅勺或脸谱玩具。
5，蟳虎——中华乌塘鳢，炖汤/清蒸。
6，夹甲鱼——箱鲀，有毒。
7，石首鱼——大黄鱼，雪菜大黄鱼/干烧黄鱼/做成鱼干黄鱼鲞。
8，四腮鲈——松江鲈，八珍鲈鱼脍。
9，马鲛——马鲛，鱼丸/熏鱼/寿司。
10，龙头鱼——龙头鱼，油炸椒盐。因容易腐烂，劣商不乏用福尔马林保鲜货色。甲醛超标。
11，钱串鱼——金钱鱼，干煎/煮汤。
12，带鱼——带鱼，不刮鳞清蒸/红烧/干炸。
13，跳鱼——弹涂鱼，裹面糊油炸/跳鱼豆腐汤。
14，人鱼——儒艮，保护动物。
15，海鳝——烟管鱼，红烧/煲汤/刺身。
16，海蛇——海蛇，保护动物。
17，鳄鱼——鳄鱼。
18，赤鳞鱼——赤刀鱼（俗称红连鱼、小红鳗、红带鱼）/须鳗虾虎，清蒸豉油/熬汤。
19，海㹠——海豚，保护动物。
20，䖳鱼——水母（海蜇）。
21，龙肠——方格星虫（俗称沙虫），煲粥。
22，龙虱——龙虱/水龟虫（牙甲），爆炒。
23，海蜘蛛——,蜘蛛。
24，土鳖——石磺，煲汤/切丝炒。
25，海粉虫——海兔，海兔卵群带煮汤。
26，泥翅——海腮，炒。
27，泥钉——可口革囊星虫（土笋），土笋冻。
28，石乳——海葵，炒菜做汤。
29，墨鱼子——墨鱼子，乌贼缠卵腺（乌鱼蛋）做汤。
30，雀化鱼蛤——麻雀。
31，雀化鱼蛤——花蛤。
32，金丝燕——金丝燕，炖燕窝。

由此可见，32种生物除去保护动物以及如海蜘蛛之流，大多是国人美味。其中不少还附有张辰亮的亲身美食品鉴。
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标题：海错图笔记：《海错图》很好，《笔记》另论（下）

因管理《博物》杂志官方微博而被粉丝们称为“博物君”的张辰亮，从2015年起在《博物》杂志上对《海错图》中记载的生物进行辨析和介绍，每期一篇，渐渐形成了一个相对固定的小专栏，所以，《海错图笔记》其实就是一本被结集出版的专栏文章。

总体来说，《海错图笔记》外观的设计感是得到了大多数读者的肯定的，朋友们看到这本书的第一反应基本都是“很漂亮”，但是翻开书页之后，在阅读中所得到的乐趣与宣传中所带来的期待实际上是有落差的。

作为一本科普作品，作者对于受众的定位大概是“上班路上偶尔有兴趣翻开一本装帧精美的书的年轻白领”。我之所以这么猜测是因为这本书的内容在我看来有些过于快餐化了——当然我不是说快餐不好，只是并没有预想中那么“解渴”而已。

张辰亮把采用了中国传统本草书的分类法，把书中生物归为“介部、鳞部、虫部、禽部”4类，一共30篇笔记，介绍了 ……[ 展开全部 ] 30种生物，虽然只是《海错图》中很小的一部分，但是作为一本有可能被考虑到要便于携带的书，容量也算可以了。

在介绍每一种生物的时候，《海错图笔记》基本上都是采用了相似的结构：首先是《海错图》中的原图，然后进入文字介绍，第一部分是古代人对于这种生物的看法和轶事，第二部分是用现代生物学的角度对各种传说进行辨析和认定，第三部分是对于这种生物的简要介绍，第四部分是怎么吃——所以也有很多读者将这本书称为“海鲜食谱”。中间穿插着也许是博物君自己拍的，也许是不知道从哪里找来的并无美感的实物图片。

这样的结构是合理的，总体文字风格也保持着博物君轻松诙谐的段子手本色，但是这本书真正能被夸赞的地方也就是如此了。如果你是一位博物君的忠实粉丝，那么《海错图笔记》大概不会带来多少惊喜。

我对于科普书籍的阅读经验大多来自于少年时代，在我的印象里，一篇优秀的科普类文章大概有三个要素：“是什么”（总体介绍）、“为什么”（形成原因）、“怎么样”（有何影响），其中最能形成趣味的是对于某一现象形成原理的探究和推断，这也是科普作品真正能够传递价值观的部分——我们并不需要那么多冷门的知识，我们真正的乐趣来自于用科学的手段进行推理。

《海错图笔记》中也有这样的乐趣，将那些奇形怪状的画作还原成活生生的动物是这本书的初心和核心价值，但是只知其然不知其所以然的乐趣是浅尝辄止的。我不是在说这样不好，只是觉得这样一部原本可以做到更优秀的科普作品结果却只是一本“带图的字典”，令人稍有遗憾。

而且这还是一本思维停留在前一个时代的“字典”。如果手边有最新版和以前版本的《新华字典》的话，可以做下对比，2011年修订的第11版《新华字典》删去了动物相关词条中“用途”方面的介绍，比如“鲢：肉可以吃”、“狸：毛皮可制衣物”、“鹌鹑：肉、卵可以吃”、“蛤：肉可吃”等等。尤其是对于已经被国家定为保护动物和保护植物的，一般都将释文中“可食”等语句删除，增加了“属于国家保护动物”等语句。在2005年修订完成的第五版《现代汉语词典》中，也将“虎”等国家保护动物的词条中“骨和血及内脏均可入药”等内容删去了。

自21世纪以来，告别“人类中心主义”已经成为了时代发展的潮流，重新审视人与自然的关系已不仅仅是环保组织的口号，而且已经上升到了国家的政策层面。中共十六大和十六届三中全会、四中全会，明确提出了构建和谐社会的战略任务，并将其作为加强中国共产党的执政能力建设的重要内容。在社会主义和谐社会的基本特征中，“人与自然和谐相处”成为了重要组成部分。

清华大学科学技术与社会所副教授雷毅在接受《中国环境报》的采访中表示，人类对自然界的认识是我们正确处理人与自然关系的基础，人类更应从人文主义的角度去看待自然界。长期以来，人类视自己为自然界的主人，强调人的内在价值或内在目的，认为自然界应无条件地服从于人类，因而导致世界上日益严重的环境问题和生态危机。作为有理性、有思考能力的人来说，应该树立践行文明生存方式的高尚理念，提升精神需求，从人文方面重新审视和反思看待自然的态度。

所以我认为这本书不适合推荐给青少年的理由，并不是作者提及了“妇人隐物”——我不觉得这样的信息被孩子看到有什么问题——而是这本书的价值观已经不能跟上时代的潮流了。

评价：一本可以在上班路上作为零食的快餐，有些酸甜，但没什么营养。满分五星的话，给两星半吧。
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海错图笔记：《海错图》很好，《笔记》另论（上）

《海错图笔记》不是《海错图》，是“博物君”张辰亮考察《海错图》时随手所做的札记，而且也不是全本《海错图》，只是一部分。

对于对这本书感兴趣的读者来说，这些应该是很重要的信息——甚至会影响到是否入手的判断——但绝大多数读者似乎都是拿到手之后才了解到这些的。

海错图当然是极好的，不仅有料而且有趣。“海错”的“错”是种类繁多的意思，出典于《尚书•禹贡》：“厥贡盐公式，海物惟错。”汉代以前，人们就用“海错”来指代各种海洋生物，后来渐渐成为了海洋生物、海产品的总称。

《海错图》的作者聂璜是杭州人，出生在海边的孩子大概都会对大海有感情，每天看着海潮起落，捡拾被海浪遗落的贝壳和小生物，慢慢地萌发出类似于故乡一样的情感来。所以在那个以人物花鸟为主流审美对象的年代，他成为了为数极少的以“海错”为“务专”的画家，并留下了这一套属于自己的海洋生物图鉴。

……[ 展开全部 ] 今天的我们很难详细知晓聂璜的生平，他在历史中所留下的印记似乎只有这一套“趣味读物”而已，不过要完成这样一部作品，势必要游历沿海各地，据说他在康熙年间游历了河北、天津、浙江、福建多地，每看到一种新的生物，就画下来，并翻书考证，还会询问当地渔民，验证书中记载的真伪。

但是在那个时代，很难看到一些动物的真容，尤其是中国本土不产的动物，比如鳄鱼，中国本是鳄鱼的故乡之一，但是因为气候变化和栖息地变少，到了清代，鳄鱼基本上已经见不到了。聂璜对鳄鱼很感兴趣，但是古书只是说长得像蜥蜴而已，于是他就去问了渔民。一个名叫俞伯谨的福建人向他描述了在越南见到的鳄鱼；“占城国进贡了鳄鱼三条，每条长两丈，金黄色，身有甲，鳞上有金线三条。口方而阔，四足短而有爪，尾又长又扁。最奇异的是，眼上和腿旁有火焰生成，白底衬红，像画上去的一样。”

从今天的视角来看，这个人描述的鳄鱼，除了身上有火焰之外，基本上都是准确的。然而聂璜最终画出来的鳄鱼是——这个样子的。

当然这并不是最猎奇的，不信你可以看看聂璜画的“人鱼”。《海错图》中说，有人在广东海面抓到过人鱼，养在池子里，“不能言，唯笑而已”。博物君由此认为人鱼有可能是儒艮，这也是目前的主流看法。

所以说《海错图》其实本意是科普，但是实际上并没有脱离猎奇的趣味，但也许正因如此，这样的作品才能够被世人注意到。

“文以载道”的理念在明清已经渐渐根植在中国文化的土壤中，画也是一样，文人墨客们用梅兰竹菊表达着自己的心境和价值观，画出来的是物，我们看到的却是人。但另一方面，主流文化中被“教化”所充斥的沉重感也使得人们开始逃离这样的语境寻求解脱，《金瓶梅》《聊斋志异》《阅微草堂笔记》《子不语》等一批以“趣味”为主的小说在市井得到广泛传播，从某种意义上讲，《海错图》也可以归入此类主题。但《海错图》的为人所知却是靠着皇帝的青睐。

据故宫收藏的雍正朝《流水档》记载，《海错图》于雍正四年由副总管太监苏培盛交入清宫造办处。经过皇家重新装裱后的《海错图》共有四册，前三册藏于故宫博物院，第四册藏于台北故宫博物院。
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