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人间滋味

《人间滋味》是一部经典的美食散文集，内容涵盖五味人间、食肉和饮茶、吃食与文学、四方食事四大方面。文章的主要叙述对象包括地方风味、家常小菜、民间特色美食等内容，无论是谈萝卜 …… [ 展开全部 ]
  • 作者：汪曾祺
  • 出版社：天津人民出版社
  • 定价：34.80元
  • ISBN：7201086545
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011/故乡的食物
  • 夏虫不可语冰
    2018-07-03 15:52:06 摘录
    枸杞到处都有。开花后结长圆形的小浆果,即枸杞子。我们叫它“狗奶子”,形状颇像。本地产的枸杞子没有入药的,大概不如宁夏产的好。枸杞是多年生植物。春天,冒出嫩叶,即枸杞头。枸杞头是容易采到的。偶尔也有近城的乡村的女孩子采了,放在竹篮里叫卖:“枸杞头来!
    枸杞头可下油盐炒食;或用开水焯了,切碎,加香油,酱油、醋,凉拌了吃。那滋味,也只能说“极清香”春天吃枸杞头,云可以清火,如北方人吃苣荬菜一样。
    好吃的枸杞。可以入药。我偶尔也用它泡茶了喝，有点甘甜的滋味茶水也有一股淡淡的植物香气。如果是单吃枸杞也不错的！一口一个，有点像吃葡萄干，微甜。
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  • 夏虫不可语冰
    2018-07-03 15:43:21 摘录
    高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!
    汪曾祺先生家乡的咸鸭蛋！我并不爱吃咸鸭蛋，可还是见过别人吃过。我们这儿的咸蛋蛋黄似乎是外黄内红的，却又不是朱砂一般的红，更贴近橙红色。
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