书入法

《人间滋味》是一部经典的美食散文集，内容涵盖五味人间、食肉和饮茶、吃食与文学、四方食事四大方面。文章的主要叙述对象包括地方风味、家常小菜、民间特色美食等内容，无论是谈萝卜 …… [ 展开全部 ]

作者：汪曾祺
出版社：天津人民出版社
定价：34.80元
ISBN：9787201086545

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三木同学

2018-10-19 12:54:33 摘录

凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。
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夏虫不可语冰

2018-07-04 16:01:53 摘录

湖南人爱吃腊肉。农村人家杀了猪,大部分都腌了,挂在厨灶房梁上,烟熏成腊肉。我不怎么爱吃腊肉,有一次在长沙一家大饭店吃了一回蒸腊肉,这盘腊肉真叫好。通常的腊肉是条状,切片不成形,这盘腊肉却是切成颇大的整齐的方片,而且蒸得极烂,我没有想到腊肉能蒸得这样烂!入口香糯,真是难得。

我的心头好腊肉
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夏虫不可语冰

2018-07-03 15:52:06 摘录

枸杞到处都有。开花后结长圆形的小浆果,即枸杞子。我们叫它“狗奶子”,形状颇像。本地产的枸杞子没有入药的,大概不如宁夏产的好。枸杞是多年生植物。春天,冒出嫩叶,即枸杞头。枸杞头是容易采到的。偶尔也有近城的乡村的女孩子采了,放在竹篮里叫卖:“枸杞头来!
枸杞头可下油盐炒食;或用开水焯了,切碎,加香油,酱油、醋,凉拌了吃。那滋味,也只能说“极清香”春天吃枸杞头,云可以清火,如北方人吃苣荬菜一样。

好吃的枸杞。可以入药。我偶尔也用它泡茶了喝，有点甘甜的滋味茶水也有一股淡淡的植物香气。如果是单吃枸杞也不错的！一口一个，有点像吃葡萄干，微甜。
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夏虫不可语冰

2018-07-03 15:43:21 摘录

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!

汪曾祺先生家乡的咸鸭蛋！我并不爱吃咸鸭蛋，可还是见过别人吃过。我们这儿的咸蛋蛋黄似乎是外黄内红的，却又不是朱砂一般的红，更贴近橙红色。
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董原培

2018-03-06 16:56:19 摘录

有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇。

正是在下了
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董原培

2018-03-06 15:50:18 摘录

豆腐点得比较老的,为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来,扛着秤杆走几十里路。这是豆腐吗?点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的,有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。

豆腐压紧成形,是豆腐干。

卷在白布层中压成大张的薄片,是豆腐片。东北叫干豆腐。

压得紧而且更薄的,南方叫百页或千张豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。
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guagua

2017-06-15 23:58:32 摘录

蒙古人非常好客,有人骑马在草原上漫游,什么也不带,只背了一条羊腿。日落黄昏,看见一个蒙古包,下马投宿。主人把他的羊腿解下来,随即杀羊。吃饱了,喝足了,和主人一家同宿在蒙古包里,酣然一觉。第二天主人送客上路,给他换了一条新的羊腿背上。这人在草原上走了一大圈,回家的时候还是背了条羊腿,不过已经不知道换了多少次了。

这段描述很平淡，但是很真实，很让人向往。想去蒙古。
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