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汉字中国:汉字与饮食
作者：罗维明
出版社：广州暨南大学出版社有限责任公司
定价：29.80
ISBN：7566809563
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（三）何不食肉糜？──说“羹”
干物妹小灰
2020-08-29 13:36:06 摘录
说到羹，不由得使人想起“吃闭门羹”这个惯用语。“闭门羹”来自一个动听的故事,具有独特的趣味，事见唐朝冯贽撰写的小说《云仙杂记・迷香洞》。故事说的是宣城妓女史凤颇具个
性，她制定了三种待客标准。上者，遇见非常优异的客人，她就青眼相加，以“迷香洞”、“神鸡枕”、“锁莲灯”倾心相待。中者，遇见比较满意的客人，她则以“交红被”、“传香枕”热情款待，并献上一碗“八分羹”。下者，遇上不满意的客人，她就拒不相见，只派人送给客人一碗“闭门羹”，并代说一声“请您梦中来吧”。客人虽然未达所愿,但听了一句宽心话,加上一碗羹在手，有个台阶可下，就顺势知难而退了。揆情度理，“八分羹”是史风用来招待中意客人的羹，其价值应高于“闭门羹”。
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总序
前言
引子 “饮食”与“饕餮”──从传说中的怪兽说起
一、主食篇
（一）贻我来牟，帝命率育──说“来”
（二）著书都为稻粱谋──说“稻”、“粱”
（三）何不食肉糜？──说“羹”
（四）赔了夫人只为“饼”
（五）水饺水饺，过年不可少
（六）汤圆汤圆，全家团圆
（七）煎堆碌碌，金银满屋
（八）路漫漫其修远兮，吾将上下而求索──说“粽”
二、副食篇（上）
（一）朱门酒肉臭──说“肉”
（二）玉盘珍羞直万钱──说“羞”
（三）鸡黍情深见诚信
（四）脍炙人口说腊味
（五）酱味飘香传四方
（六）不可缺少的下饭──从“餸”字说起
（七）国色天香说豆腐
（八）拔掉丝瓜种韭菜
（九）此味只应天上有，人间能得几回吃──说“茄”
（十）蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时──说“笋”
（十一）污泥其外，白玉其中──说“藕”
三、副食篇（中）
（一）调和五味说吃“醋”
（二）煎炒爆炸“油”为主
（三）万事俱备还需“盐”
（四）百般滋味首推“甜”
（五）刻骨铭心说“辣”味
（六）治大国若“烹”小鲜
四、副食篇（下）
（一）日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人
（二）橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳
（三）投我以木瓜，报之以琼琚
（四）桃之夭夭，灼灼其华──说“桃”
（五）青梅煮酒论英雄──说“梅”
（六）臭到极致便是香──“榴莲”趣谈
（七）每天一个果，疾病远离我
（八）忽如一夜春风来，千树万树梨花开──说“梨”
（九）桃李不言，下自成蹊──说“李”
五、饮酒篇（上）
（一）“酉”──饱含诱人的酒香
（二）何以解忧，唯有杜康──说“酒”
（三）青春作伴好还乡──说“春”
（四）贵妃醉酒，仪态万方──说“醉”
（五）饮酒之道，“酣”而不“酗”
（六）男儿喝酒应当“酷”
（七）只有“饮”者留其名
六、饮酒篇（中）
（一）从“三碗不过冈”说起
（二）舒筋活血说白酒
（三）兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光
（四）葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催
（五）借问酒家何处有，牧童遥指杏花村
（六）爱不释手“竹叶青”
（七）消夏解暑说啤酒
七、饮酒篇（下）
（一）甜蜜生活酒酿成
（二）“醮”──人生美好的归宿
（三）酒肉齐全就是“福”
八、饮茶篇
（一）谁谓“荼”苦？其甘如荠──说“茶”
（二）品茶宜静，饮酒宜闹
（三）以茶代酒，亦真亦假
（四）老少咸宜说“乳”、“酪”
（五）君子似“水”，止于至善
九、器具篇
（一）调和鼎鼐，和而不同──说“鼎”
（二）破“釜”沉舟说炊具
（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣
（四）争奇斗艳说食器
（五）扬起风帆说筷子
（六）李白斗酒诗百篇──说“斗”
（七）壶里乾坤大，杯中日月长
（八）从“关羽温酒斩华雄”说起
参考文献
后记
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总序
前言
引子 “饮食”与“饕餮”──从传说中的怪兽说起
一、主食篇
（一）贻我来牟，帝命率育──说“来”
（二）著书都为稻粱谋──说“稻”、“粱”
（三）何不食肉糜？──说“羹”
（四）赔了夫人只为“饼”
（五）水饺水饺，过年不可少
（六）汤圆汤圆，全家团圆
（七）煎堆碌碌，金银满屋
（八）路漫漫其修远兮，吾将上下而求索──说“粽”
二、副食篇（上）
（一）朱门酒肉臭──说“肉”
（二）玉盘珍羞直万钱──说“羞”
（三）鸡黍情深见诚信
（四）脍炙人口说腊味
（五）酱味飘香传四方
（六）不可缺少的下饭──从“餸”字说起
（七）国色天香说豆腐
（八）拔掉丝瓜种韭菜
（九）此味只应天上有，人间能得几回吃──说“茄”
（十）蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时──说“笋”
（十一）污泥其外，白玉其中──说“藕”
三、副食篇（中）
（一）调和五味说吃“醋”
（二）煎炒爆炸“油”为主
（三）万事俱备还需“盐”
（四）百般滋味首推“甜”
（五）刻骨铭心说“辣”味
（六）治大国若“烹”小鲜
四、副食篇（下）
（一）日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人
（二）橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳
（三）投我以木瓜，报之以琼琚
（四）桃之夭夭，灼灼其华──说“桃”
（五）青梅煮酒论英雄──说“梅”
（六）臭到极致便是香──“榴莲”趣谈
（七）每天一个果，疾病远离我
（八）忽如一夜春风来，千树万树梨花开──说“梨”
（九）桃李不言，下自成蹊──说“李”
五、饮酒篇（上）
（一）“酉”──饱含诱人的酒香
（二）何以解忧，唯有杜康──说“酒”
（三）青春作伴好还乡──说“春”
（四）贵妃醉酒，仪态万方──说“醉”
（五）饮酒之道，“酣”而不“酗”
（六）男儿喝酒应当“酷”
（七）只有“饮”者留其名
六、饮酒篇（中）
（一）从“三碗不过冈”说起
（二）舒筋活血说白酒
（三）兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光
（四）葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催
（五）借问酒家何处有，牧童遥指杏花村
（六）爱不释手“竹叶青”
（七）消夏解暑说啤酒
七、饮酒篇（下）
（一）甜蜜生活酒酿成
（二）“醮”──人生美好的归宿
（三）酒肉齐全就是“福”
八、饮茶篇
（一）谁谓“荼”苦？其甘如荠──说“茶”
（二）品茶宜静，饮酒宜闹
（三）以茶代酒，亦真亦假
（四）老少咸宜说“乳”、“酪”
（五）君子似“水”，止于至善
九、器具篇
（一）调和鼎鼐，和而不同──说“鼎”
（二）破“釜”沉舟说炊具
（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣
（四）争奇斗艳说食器
（五）扬起风帆说筷子
（六）李白斗酒诗百篇──说“斗”
（七）壶里乾坤大，杯中日月长
（八）从“关羽温酒斩华雄”说起
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一、主食篇
（一）贻我来牟，帝命率育──说“来”
（二）著书都为稻粱谋──说“稻”、“粱”
（三）何不食肉糜？──说“羹”
（四）赔了夫人只为“饼”
（五）水饺水饺，过年不可少
（六）汤圆汤圆，全家团圆
（七）煎堆碌碌，金银满屋
（八）路漫漫其修远兮，吾将上下而求索──说“粽”
二、副食篇（上）
（一）朱门酒肉臭──说“肉”
（二）玉盘珍羞直万钱──说“羞”
（三）鸡黍情深见诚信
（四）脍炙人口说腊味
（五）酱味飘香传四方
（六）不可缺少的下饭──从“餸”字说起
（七）国色天香说豆腐
（八）拔掉丝瓜种韭菜
（九）此味只应天上有，人间能得几回吃──说“茄”
（十）蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时──说“笋”
（十一）污泥其外，白玉其中──说“藕”
三、副食篇（中）
（一）调和五味说吃“醋”
（二）煎炒爆炸“油”为主
（三）万事俱备还需“盐”
（四）百般滋味首推“甜”
（五）刻骨铭心说“辣”味
（六）治大国若“烹”小鲜
四、副食篇（下）
（一）日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人
（二）橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳
（三）投我以木瓜，报之以琼琚
（四）桃之夭夭，灼灼其华──说“桃”
（五）青梅煮酒论英雄──说“梅”
（六）臭到极致便是香──“榴莲”趣谈
（七）每天一个果，疾病远离我
（八）忽如一夜春风来，千树万树梨花开──说“梨”
（九）桃李不言，下自成蹊──说“李”
五、饮酒篇（上）
（一）“酉”──饱含诱人的酒香
（二）何以解忧，唯有杜康──说“酒”
（三）青春作伴好还乡──说“春”
（四）贵妃醉酒，仪态万方──说“醉”
（五）饮酒之道，“酣”而不“酗”
（六）男儿喝酒应当“酷”
（七）只有“饮”者留其名
六、饮酒篇（中）
（一）从“三碗不过冈”说起
（二）舒筋活血说白酒
（三）兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光
（四）葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催
（五）借问酒家何处有，牧童遥指杏花村
（六）爱不释手“竹叶青”
（七）消夏解暑说啤酒
七、饮酒篇（下）
（一）甜蜜生活酒酿成
（二）“醮”──人生美好的归宿
（三）酒肉齐全就是“福”
八、饮茶篇
（一）谁谓“荼”苦？其甘如荠──说“茶”
（二）品茶宜静，饮酒宜闹
（三）以茶代酒，亦真亦假
（四）老少咸宜说“乳”、“酪”
（五）君子似“水”，止于至善
九、器具篇
（一）调和鼎鼐，和而不同──说“鼎”
（二）破“釜”沉舟说炊具
（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣
（四）争奇斗艳说食器
（五）扬起风帆说筷子
（六）李白斗酒诗百篇──说“斗”
（七）壶里乾坤大，杯中日月长
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性，她制定了三种待客标准。上者，遇见非常优异的客人，她就青眼相加，以“迷香洞”、“神鸡枕”、“锁莲灯”倾心相待。中者，遇见比较满意的客人，她则以“交红被”、“传香枕”热情款待，并献上一碗“八分羹”。下者，遇上不满意的客人，她就拒不相见，只派人送给客人一碗“闭门羹”，并代说一声“请您梦中来吧”。客人虽然未达所愿,但听了一句宽心话,加上一碗羹在手，有个台阶可下，就顺势知难而退了。揆情度理，“八分羹”是史风用来招待中意客人的羹，其价值应高于“闭门羹”。