就像王老吉开创凉茶这个品类一样,“巴奴火锅”变更为“巴奴毛肚火锅”,主打“毛肚”这个新品类,和火锅龙头海底捞形成了错位争。
但是只有毛肚和菌汤这样的特色品牌,还是不够的。
人格化开始成方餐饮品阵的一个进化趋势。企业逐渐发现：没有人格化的品牌,是没有温度的品牌。
多年前,“肯德基有老头,麦当劳有小丑,德克士只有一个鸟”,此段子调侃了德克士和洋快餐两巨头之间的差距
品牌人格化有两个路径:一是用人的形象做Logo:二是
用人来做代言。
巴奴品牌的“人格化”采用的是掌门人代言—在巴奴各个门店,以及户外广告中,都会出现巴奴门人杜中兵手
捧毛肚的形象。

巴奴以“产品好”著称。那么,这个“产品好”究竟
为何？
自从巴奴提出“产品主义”后,不少人将“产品
好”理解为“菜品好”,其实,“菜品”只是巴奴的“小产品”,客从走进店面到离开,所吃到的、看到的、听到的、嗅到感觉到的全部内容才是巴奴的“大产品”。
早在2008年,巴奴就提出了“店面产品”的运营理念
你的服务是不是你的产品?你的装修、餐具、卫生,所营造感觉、氛围是不是你的产品?说到底,整个店面就像一个装满水的瓶子,是你最终的产品呈现形式。它所呈现的美感、舒适、文化都是你的产品。
因此,巴奴围绕顾客对菜品、服务、氛围等全方位的店面体验进行体系化设计,让消费者从进门到出门所进行的等位点菜、下单、吃饭、结账等20多个触点环环相扣,持续升级。