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此书摘本创建于:2016-10-26

味道·味觉现象

假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一种艺术,那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。 想象一下烟花,特别是蔡国强那些爆炸艺术。当你目瞪口呆地看着它们在半空绽放的同时 …… [ 展开全部 ]
  • 作者:梁文道
  • 出版社:广西师范大学出版社 群言出版社
  • 定价:28.00元
  • ISBN:9787802564046
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  • 2017-03-25 摘录自第 47 页
    我也曾经天真,以为食物是最好的沟通工具,透过食物,不同的人可以相遇相知。结果我发现自己错得离谱。
    许多维吾尔人坚决不吃汉人做的东西,就算你标榜自己的餐馆是正派“清真”,他们也信你不过,毕竟汉人是吃猪的民族。反过来呢,汉人饮食几近百无禁忌,近几十年还迷上了羊肉串,各大城市到处都吃得到。可是吃了这数十年羊肉串,汉人就真懂得维吾尔人的心事了吗?孔我们羊肉串照吃,但对烤肉的人陌生依然,偏见也始终不变。
    相信食物,但也不能对它有太大的信心。
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  • 2017-03-25 摘录自第 46 页
    从历史学家的角度来看,没有一个文明是可以完全孤立的,人类的交互影响总会在最不可思议的细节上露出痕迹。只不过经历了年月的洗刷,外来的种子渐渐被本地的厚土掩盖,久而久之,大家就会忘记自己和外界的巧妙联系,把本土误看成一个伟大但却封闭的传统。比如说川菜,四川人总以为吃辣是他们的天赋本能,自有永有;可辣椒是从哪里来的呢?如果没有欧洲人的殖民运动和海洋贸易,原产于美洲的辣椒又怎能来得了中国呢?
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