书入法

此书摘本创建于：2017-11-25

料理全书

日本国民奶奶写给初学者的料理教科书从厨房新手变身日料达人，只看这一本在家就能做出美味料理！编辑推荐： ◆写给厨房新手的料理全书，跟着做下厨零失败：900张步骤图照片 …… [ 展开全部 ] ，详解做菜全过程，每个细节做到位，就是平凡变美味的秘诀。从厨房菜鸟一步步进阶大厨，在家也能做出正宗又美味的人气料理！ ◆ 80岁日本国民料理专家，初江奶奶的五堂料理课，手把手教你做日料：日本NHK超人气料理节目主持人，从选材备菜到烹饪技巧，全面细致地讲解料理基础常识和烹饪技巧。【第1课】基础课：准备合手的菜刀、锅子等厨具，备好调料，准确计量，掌握火候和水量，料理基础要打好。【第2课】准备课：从哪里开始呢？关于蔬菜、肉类、鱼贝、豆制品、干货、蛋类等常用食材的准备处理方法。【第3课】烹饪课：下一步，开火上阵！学会烧、炖、炒、煮、蒸等烹饪技巧，是美味的关键。【第4课】进阶课：冷热盘搭配，荤素菜都拿手，主食汤类花样多，人气菜单端上桌，变身料理大厨达人！【第5课】私藏秘籍：让料理美味翻倍的点睛之笔— 自制调味汁、酱料和高汤，进阶大厨！日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她化身为一位老婆婆的卡通人物，用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧，其中分为五堂课，第一堂是基础中的基础，包括如何选择厨房工具、基本的料理常识；第二堂是讲述蔬肉蛋奶鱼等各种食材的准备处理和烹饪方法；第三堂是讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧，并介绍了相应的菜式；第四堂是按照食材种类来划分的人气菜单；第五堂是如何做酱汁。整本书信息量十足，还包含各种注释、提醒小贴士。900张全实拍照片解析全过程，系统直观，条理清晰，实用度爆棚，是厨房新手必备的料理全书！
[ 收起 ]

作者：高木初江
出版社：北京联合出版公司
定价：55
ISBN：9787550258730

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2017-11-25 摘录

葱拌鱿鱼
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