扬州菜是蜚声中外的淮扬菜的主体，历史久远，流传至今有原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧猪头等名菜。从这些流传至今的名菜中，仍可窥见历史上诸名菜之影子。扬州的点心、酱菜和扬州炒饭同样流传海内外。扬州菜的特点是：选料严谨，制作精细，讲究刀工，善用火候，装点高雅，风格雅丽，口味则兼容南北，清鲜平和，康熙、乾隆下江南驻跸扬州时，扬州名厨能制作满汉全席，加上各式淮扬佳肴，以博取皇帝青睐。此外扬州还因历史和地理等因素，扬州菜与淮安带菜肴关系密切，从而最终形成了著名的淮扬菜，迄今仍为高级宴席包括国宴的主体、首选。
淮安菜。淮安饮食文化源远流长。淮安菜发轫于先秦，成形于隋唐，明清成为重要流派。流传至今有全羊席、全鳝席、全鱼席，平桥豆腐、豆瓣炖豆腐、炒豆腐等豆腐系列，蒲菜爆炒鸡、蒲菜烩五香鸡、燕窝蒲菜撺鸭子、蒲菜炒面筋、蒲菜炒肉等蒲菜系列。又以全鳝席为龙头，全羊席、全鱼席为两翼，其中全羊席、全鳝席，在清代全国五大宴席中独占其二。其口味，鲜咸适中，南北适宜，与扬州菜相通。

我成为今天的我，是在1975年某个阴云密布的寒冷冬日，那年我十二岁。我清楚地记得当时自己趴在一堵坍塌的泥墙后面，窥视着那条小巷，旁边是结冰的小溪。许多年过去了，人们说陈年旧事可以被埋葬，然而我终于明白这是错的，因为往事会自行爬上来。回首前尘，我意识到在过去二十六年里，自己始终在窥视着那荒芜的小径。